塩と石：グリルサマーコーンサラダ

私の息子ルークは7月に生まれました。 私たちの新しい小さな4人家族に食事を与えるために、友人や家族が数週間にわたって私たちの玄関先にやって来ました。 もしかしたら、2歳未満の赤ちゃん2人を抱えて歩き回るのを学んでいた私たちにとっては、少し残念だったか心配だったかも知れませんが、明らかに私たちの頭の斜め上を行っていましたが、その夏、私のキッチンに次々と届いた食事のことは決して忘れることはありません。 。

ほんの数例を挙げると、ミートボールとエンチラーダ、新鮮なインゲン、クスクスのサラダ、温かいチョコレートチップクッキー、ピーチクリスプなどがあります。 とても楽しい数週間だったことは言うまでもありません。 私たちは王様のように食事をしました。それは、疲れて圧倒された新しい親に対してできる最も優しい親切な行為でした。

生まれたばかりの霧のような日々に、友人が私が今まで食べた中で最もシンプルで最も美味しいコーンサラダを含むディナーを届けてくれました。 トウモロコシ、ピーマン、少しの玉ねぎ、そしてバジルでした。 噛むたびに甘くて香ばしくて、夏とうもろこしのコリコリとした食感がやみつきになりました。 私は友人にレシピを何十回も尋ねましたが、いつも肩をすくめて、いくつかの材料を組み合わせただけだと言うだけでした。 (明らかにこれは私のお気に入りのレシピです。)

私はそのレシピを再現するのに約 13 年を費やしてきました。私のバージョンが彼女のバージョンと全く同じになることは決してありませんが、ようやくこのコーンサラダを自分の好みに合わせて（そして、私の記憶にかなり近い）形にできたと思います。 。 トウモロコシ、ピーマン、タマネギ、ズッキーニをバーベキューで焼くと、少しスモーキーな焦げ味が楽しめます。 バーベキューをすぐに始めた後、野菜は小さくさいの目に切られ、一口ごとに最大限の風味が得られ、各成分の良さを確実に得ることができます。 ドレッシングと呼んでいいのかわかりませんが、リンゴ酢とひとつまみの砂糖だけで、旬の夏野菜の風味を最大限に引き出すことができます。 フェタチーズの塩味とバジルの爽やかさが料理を引き締めます。

これは「基本」レシピで、私はいつもこれらの材料から始めますが、その夜に他に作るものに基づいて変更したい場合は、チェリートマトやハラペーニョを追加することもあります。 以前は赤やオレンジのピーマンの代わりにピーマンを使ったこともありますし、生のバジルがなかったら、ミントか生のパセリの葉を1～2枚使います。 とはいえ、このレシピをめちゃくちゃにすることはできませんし、解釈の余地はたくさんあります。 好きなものを追加し、そうでないものはスキップします。 その秘密は、野菜をグリルするのにさらに数分を費やすことです。 とても風味豊かになるので、少し追加する価値があります。

トウモロコシ 4～5穂

赤ピーマン 1個

オレンジピーマン 1個

ワラワラスイートオニオン 大 1個

ズッキーニ 中1個

3オンスの砕いたフェタチーズ（約1/3カップ）

オリーブオイル 1/4カップ

砂糖 大さじ1

コーシャーソルト 小さじ1 1/2

黒コショウ 小さじ3/4

リンゴ酢 大さじ2

新鮮なバジルの葉 8～10枚、細かく刻む

グリルを中程度の高温（約400度）に予熱します。 トウモロコシの皮をむき、脇に置きます。 ピーマンは真ん中の種とヘタを除いて4等分に切ります。 玉ねぎを厚さ1/2インチの輪切りにし、ズッキーニを真ん中で縦にスライスします。 すべての野菜を天板に置き、その上にオリーブオイルを回しかけます。 野菜を数回ひっくり返して、油がよくなじむようにします。

野菜をグリルに移します。 途中でトングを使って野菜を裏返しながら、合計約6〜8分間調理します。 野菜には焼き目が付いており、ピーマン、玉ねぎ、ズッキーニは少し柔らかくなっているはずです。 トウモロコシは明るい黄色になり、穀粒の一部にはグリルで焦げた焦げが付いています。 野菜をグリルから取り出し、十分に冷めるまで約 5 分間放置します。

鋭利なナイフを使用して、トウモロコシの粒を穂軸から切り取ります。 大きなボウルに移します。 ピーマン、玉ねぎ、ズッキーニをみじん切りにし、砕いたフェタチーズと一緒にボウルに加えます。 野菜とフェタチーズをよく混ぜ合わせます。 ボウルに砂糖、リンゴ酢、塩、コショウを加え、再度混ぜます。 スライスしたバジルの葉を飾り付ければ、サラダの完成です。